彭文瑜
类型:传统手工技艺
级别:国家级
级别:国家级
彭文瑜,男,1955年2月生,山东曲阜人,汉族,中共党员,初中文化。国家特一级烹调师、高级烹饪技师,山东省及国家级非物质文化遗产“孔府菜烹饪技艺”代表性传承人,曲阜市孔府菜研究会副会长,曲阜市非物质文化遗产保护工作专家。
1975年起从事烹饪工作,1982年参与抢救整理孔府菜,师从孔府老厨师,系统学习传统技艺。历任曲阜饮食服务公司厨师长、经理、业务科长、副总经理等职,主持多家孔府菜餐厅运营。1987年起,在全国多地举办孔府菜培训班,培养学员数百人。多次赴日本、美国、新加坡及国内多地表演孔府菜,参与Discovery探索频道、凤凰卫视等媒体节目录制,推动孔府菜国际传播。
长期担任济宁市、曲阜市烹饪技能大赛评委,2004年被聘为济南东方美食学院客座教授。2010年获“中国孔府菜特级烹饪大师”称号,2014年被评为济宁市“十大模范传承人”。
致力于孔府菜的传承与创新,培养弟子60余人,为弘扬儒家饮食文化作出重要贡献。